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* 那种长长的豆角 尺度读音是jiāng豆

本文摘要:不管起源于哪儿不得不认可豇豆在我们这个吃货大国的创新下在餐桌上不停“变换名堂”服法可谓蒸炒煎炸拌样样行好比豆角蒸面、干煸豆角、豆角烙饼、凉拌豇豆。除了作为一般蔬菜豇豆还适合干制和腌制。在风干历程中豇豆会剖析出更多的单糖和游离氨基酸风味更佳;而经由腌渍的豇豆脆嫩依旧酸爽鲜味。 gāng豆?尺度读豇(jiāng)豆 豇豆是餐桌上经常看到的蔬菜。不外豇豆中的“豇”字你读对了吗?买菜时经常会听到有人念jiāng豆也有人念gāng豆到底应该怎么读呢?

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不管起源于哪儿不得不认可豇豆在我们这个吃货大国的创新下在餐桌上不停“变换名堂”服法可谓蒸炒煎炸拌样样行好比豆角蒸面、干煸豆角、豆角烙饼、凉拌豇豆。除了作为一般蔬菜豇豆还适合干制和腌制。在风干历程中豇豆会剖析出更多的单糖和游离氨基酸风味更佳;而经由腌渍的豇豆脆嫩依旧酸爽鲜味。

gāng豆?尺度读豇(jiāng)豆

豇豆是餐桌上经常看到的蔬菜。不外豇豆中的“豇”字你读对了吗?买菜时经常会听到有人念jiāng豆也有人念gāng豆到底应该怎么读呢?对于这种看似熟悉的蔬菜你又相识几多呢?

不外顾有容表现豇豆属Vigna是一个起源于热带非洲的类群漫衍在中国的物种数量只有全属的十分之一左右。

所以豇豆极有可能是在非洲被驯化并经由埃及和中东地域流传到东亚、东南亚和地中海沿岸。

新京报记者 刘欢 图片泉源 电商截图

说完了名字再聊聊豇豆的起源和历史。

关于豇豆的起源现在有两种说法一种认为泉源于非洲一种认为我国是原产地。

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“漂洋过海”还是“土生土长”?

那gāng豆是不是纯粹的误读呢?首都师范大学生命科学学院副教授、中科院植物学博士顾有容在科普文章中表现北宋宋真宗大中祥符元年(1008年)的《大宋重修广韵》中收录了“豇”字读音是“江”特指这种植物的豆子。

而明朝的《字汇》说这个字也可以读作“岗”。在一些方言例如上海话中依然保持了这个读音所以gāng这种读法也是有历史传承的。

编辑 李严 校对 薛京宁

公然资料显示中国吃豇豆的历史可以追溯到宋朝以前不少人便认为豇豆应该是起源于我国。中国科学院植物研究所系统与进化植物学国家重点实验室的“植物智”平台有资料显示古代韵书《广韵》即有“豇”字此书原在601年成书已佚历经重修现存宋代陆彭年等重修本。

在北宋《图经本草》、明代朱橚撰的《救荒本草》以及《便民图纂》《本草纲目》等多种书志都有豇豆的纪录可见明代已经广泛栽培并食用豇豆。而在历史纪录中黄河流域气候曾较温暖可能我国为豇豆原产地之一。

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如今豇豆在不停选育中已经成为最重要的几种豆类作物之一栽培广泛全世界。资料显示豇豆下有三个栽培亚种划分是眉豆、豇豆、长豇豆而我们最常吃的就是长豇豆。

“但今天的尺度汉语是普通话现在不思量方言读法尺度读音就是豇(jiāng)豆也只有这一个读音。”顾有容对新京报记者表现。

新京报记者查询资料发现豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角是豆科植物。

在汉语词典中豇豆的“豇”字只有一个尺度拼音jiāng其释义是一年生草本植物果实为圆筒形长荚果是普通的蔬菜。

对于豇豆各地另有不少形象的名字例如东北地域直接叫线豆一些南方地域叫长豆角或者豆角。


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