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亚慱体育app官方下载:馒头总做欠好?总结了10个制作要点,5种馒头做法,一次全学到

本文摘要:每次和大家分享发面类面食做法的时候,经常有朋侪说面团总是发欠好,蒸出来的馒头、包子不够蓬松,外貌不平滑等等问题,以至于都不想再做了。千万别放弃,没准下一次就做好了呢~咱们在家发面做馒头,最常见、最省事的方法就是用干酵母粉发面。所以,以下就和大家说说用干酵母粉发面做馒头的常遇到的那些事儿。 有一些是大家经常问到的问题,另有一些是我的小履历,内容有点点长,大家要耐心读完哦。1、咱们在家做馒头用普通面粉就可以,就是超市里最容易买到的那种。2、发面时,酵母粉怎么用?

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每次和大家分享发面类面食做法的时候,经常有朋侪说面团总是发欠好,蒸出来的馒头、包子不够蓬松,外貌不平滑等等问题,以至于都不想再做了。千万别放弃,没准下一次就做好了呢~咱们在家发面做馒头,最常见、最省事的方法就是用干酵母粉发面。所以,以下就和大家说说用干酵母粉发面做馒头的常遇到的那些事儿。

有一些是大家经常问到的问题,另有一些是我的小履历,内容有点点长,大家要耐心读完哦。1、咱们在家做馒头用普通面粉就可以,就是超市里最容易买到的那种。2、发面时,酵母粉怎么用?酵母粉的事情原理是,在合适的条件下,使酵母菌发生大量的二氧化碳气体,从而让面团膨胀发酵,所以,合适的条件很重要。首先,酵母粉的使用量一般为面粉的1%左右,也就是500g面粉用4-5g的干酵母粉就可以了。

天冷的时候可以适当的多放一点,有助于发酵。其次,酵母最幸亏活化后再使用。什么是活化?这个很好明白,就是把干酵母放到少量的温水中搅匀,静置5分钟让干酵母溶解后再使用,这就是活化,这样做更有利于发酵。

这里使用水的温度,一般30度左右就可以了,水温千万不要太高,如果高于四十多度,那就容易把酵母菌烫死,影响发酵效果。如果不知道温度是不是合适,大家可以用手背试一试水温,以不烫手为宜。另有,大家有给我留言说,上面的步骤都对。但就是提倡来?这时候,最好检查一下酵母粉的保质期,另有,酵母粉是不是已经打开良久了。

打开良久的发酵粉,也容易因为生存不妥而失效。建议大家平时最好买小包装的酵母粉,我常买的是安琪家的5克装的,一次用一包,很利便。3、用酵母粉发面做馒头,按步骤流程,主要分为:二次发酵法、一次发酵法两种。二次发酵法的步骤或许是:和面→发酵→排气→成型→二次发酵→上锅蒸一次发酵法的步骤为:和面→成型→发酵→上锅蒸两种方法各有利弊,总的来说,二次发酵法使用的时间稍长,但口感比一次发酵法更好。

4、和面时,放几多水呢?除了比力硬的戗面馒头,一般情况下,一斤面粉放250毫升左右的水就可以了。固然,差别的面粉吸水量纷歧样,大家要适当的留一些调治的空间。5、面团发酵时,最佳情况温度是30度左右,湿度在60-75%之间。我比力喜欢盖上保鲜膜,把发面盆放到有阳光的地方,通常1个小时左右就可以发好。

6、怎样判断面团发酵的情况。一般来说,劈面团体积膨胀至2倍巨细,内里充满蜂窝状的小孔时,就说明发酵好了。大家也可以用手指粘一些干面粉插入面团中,如果手指抽出后周围的面团不反弹不下陷,那说明发酵的刚恰好;如果周围的面团迅速反弹,那说明发酵的还不够;如果周围的面团迅速下陷,说明面团发酵过分了。

7、面团发酵好后,需要排气再使用,这里的排气是指重复揉压将面团里的空气排挤,再次揉平滑后的面团,切开后内里不会有大的气孔。8、如果用二次发酵法做馒头,第二次发酵真的不要省掉。面团揉成型后,一定要放到蒸笼上再次发酵一会儿。

不用太长时间,20分钟左右就可以了。经由二次发酵后,馒头才会松软。9、用酵母粉发面的馒头揉好后,要冷水上锅。

如果开水上锅,生冷的馒头突然遇到热气,容易发不起来。正确的方法是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,使馒头匀称受热,这样才会松软适口。10、蒸好后别急着揭锅盖。不少朋侪说,馒头在蒸的时候,看着效果很是好,白白胖胖的,但一揭盖就变样了。

这是因为蒸好后的馒头突然遇冷,导致的回缩。所以,蒸好后,不要急着揭盖,要让馒头在锅里再焖几分钟再说。好了,以下和大家分享5种馒头的做法,喜欢的亲们不妨试试看,平时多蒸一点,吃的时候热一下就可以哦~ 第一道:原味馒头(二次发酵法)白白胖胖的原味馒头,刚出锅的时候最好吃,配一碟小咸菜就可以吃一个大个。

详细制作方法主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克。第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀称后静置5分钟。第二步:将酵母水徐徐的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。

第三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。第四步:面团发酵至两倍巨细的时候就可以了。第五步:将面团从盆中取出,揉至外貌平滑。

第六步:把面团分成巨细匀称的小剂子。第七步:将小剂子揉成馒头形状。第八步:将馒头放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),举行第二次醒发。

醒发竣事后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。

第九步:蒸好的样子。第二道:红糖馒头(一次发酵法)在做馒头时,掺一点红糖进去,做好的馒头颜色微微发黄,吃起松软中带有淡淡的红糖香味,感受和面包一样好吃。

详细制作方法第一步:准备食材。面粉500克、红糖60克、酵母粉5克、水250毫升左右。第二步:把水烧开,倒入红糖中,搅拌至红糖融化。然后把红糖水晾凉。

(糖水一定要晾凉,否则接下来会影响酵母的活性。)第三步:把酵母粉放到糖水中,搅拌至融化。

第四步:把面粉、糖水一起倒入厨师机桶中,然后放到厨师机上放好。(在倒糖水的时候,可以预留15毫升左右,然后,在揉面的时随时视察面团的状态,然后再添加。这是因为差别的面粉,吸水量纷歧样。

固然,如果面团比力软的话,也可以再加一些干面粉。)第五步:先选择1档,把面揉成团,然后选择2档,揉10分钟左右。第六步:如图,面团揉好后,外貌很平滑。

第七步:把面团取出,分成10个等大的面剂子,或许每个在80克左右。第八步:取一个小面团,放到案板上,用手多揉频频,最少三十四下,多揉一会儿也可以。(多揉几下,可以让蒸好的馒头口感更好,所以,不要偷懒哦儿。

)第九步:然后把面团揉圆,揉成馒头的形状,如图。第十步:将揉好的馒头放到蒸笼上,馒头底部可以铺一层油纸或者刷一层油,用来防粘。第十一步:把整笼馒头放到蒸锅上,盖好锅盖,醒发至2倍巨细。

然后开火蒸。等上汽后蒸18分钟左右,然后关火,焖3-5分钟再揭盖。

第十二步:如图,蒸好的馒头。第三道:刀切馒头不用揉,用刀切成段后就直接上锅蒸,这样的馒头别有风味。

详细制作方法主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克。第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀称后静置几分钟。第二步:将酵母水徐徐的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。

然后,揉成平滑的面团。(做刀切馒头的面团要比普通馒头稍硬一点儿。)第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。

第四步:面团发酵至两倍巨细的时候就可以了。第五步:将面团从盆中取出,揉至外貌平滑。

一定要多揉一会哦,别怕使力气。第六步:把面团擀开,擀成0.5厘米厚的面饼,如图。

第七步:从一头开始卷起,边卷边用手将面团捏紧一点,如图。第八步:用刀切成等大的剂子,如图。第九步:将切好的馒头放在蒸笼上,举行第二次醒发。

醒发竣事后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。

蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。第四道:紫薯双色馒头紫薯不光鲜味,营养足,颜色更是漂亮,可以说是天然的色素。

以下,给大家先容的这种双色馒头,因为在和面时加了一些紫薯蓉,蒸好的馒头越发香甜松软,颜色也更诱人,看起来像蛋糕一样,喜欢的亲们一定要试试看~详细制作方法第一步:准备食材。紫薯面团:紫薯2个、面粉300克、酵母粉3克。

普通面团:面粉400克、酵母粉4克。第二步:把紫薯清洗洁净,放到蒸锅中蒸30分钟,直至紫薯软烂。

(蒸的时间,要凭据紫薯的巨细来定。)第三步:将蒸好的紫薯去皮,用勺压成泥,一定要压得细细的(也可以用摒挡机打碎),然后晾凉备用。第四步:开始和面团,先来和紫薯面团。

往酵母粉中倒入适量的温水搅拌匀,静置几分钟。第五步:将面粉倒入紫薯泥中,然后徐徐的倒入酵母水,和成外貌平滑的紫薯面团,如图(面团的软硬度与做普通馒头的相同)。

然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至原面团的2倍巨细。第六步:重复第四步,把普通面团和洽,一样盖好保鲜膜醒发至原面团的2倍巨细。第七步:紫薯面团发酵好的样子。

第八步:普通面团发酵好的样子。第九步:把两款面团取出,划分揉至平滑,如图。第十步:先来做双色刀切馒头。取两块巨细相同的面团,擀成巨细差不多的面饼,将两个面饼叠在一起,如图。

第十一步:由一边卷起来,如图。第十二步:卷好后用刀切开,这样馒头胚就做好了。然后放到笼屉上举行第二次发酵。第十三步:发酵竣事后,开始蒸制。

冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好后关火后焖2-3分钟,即可揭盖食用。多说几句因为紫薯中有些水分,所以,紫薯面团需要的水量要比普通面团少一些。

第五道:全麦馒头这样蒸好的馒头像小碗一样,装上自己喜欢吃的菜,别有一番滋味,不管是大人还是小孩都很是喜欢。另外,今天做的馒头里,加了一点全麦粉,做好的馒头营养更富厚。详细制作方法第一步:准备食材。

面团:普通面粉500克、全麦粉80克、酵母粉6克。配菜:里脊肉300克、豆腐干200克、蒜苔300克、葱蒜适量。第二步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀称后静置几分钟。

第三步:将酵母水徐徐的倒入面粉盆中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成平滑的全麦面团,如图。最后,用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。

第四步:面团发酵至两倍巨细的时候就可以了,如图。第五步:把面团从盆中取出,揉至外貌平滑。

第六步:把面团分成16个35克的大面剂子和16个20克的小面剂子。如图。第七步:取一个小面剂子揉圆,再取一个大面剂子用手压成圆饼,如图。

第八步:往小面团外貌粘一层食用油,然后放到面饼上,让面饼把小面团包起来,如图。(包起来就行,千万不要收口哦。)第九步:将面团翻过来,如图,一个馒头就做好了。第十步:将所有做好的馒头放到蒸锅中(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),举行第二次醒发。

醒发竣事后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸12分钟。蒸好后放置几分钟即可揭盖取出。

第十一步:趁蒸馒头的时候,开始准备配菜。把里脊肉切丁、豆腐干切丁、蒜苔切丁、葱蒜切末备用。(配菜纷歧定要按食谱来。

自己喜欢吃什么就放什么,这个随意哦~)第十二步:锅里倒入少许油,油热后将肉末放入锅中煸炒至变色。第十三步:往锅里放2勺剁辣椒煸炒出红油。第十四步:将豆腐干放入锅中煸炒匀称,然后放入半勺老抽、1勺蚝油翻炒至上色。

第十五步:把蒜苔放入锅中煸炒至成熟,出锅前再放少许鸡精、香油调味。第十六步:馒头蒸好后,将中间的小馒头取出,就是一个完整的“小碗”了。吃的时候,往碗里装一些配菜,味道很是好哦。


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